Gỏi Xoài Mực Chay

- Tháng 4 âm lịch, vào đem trăng tròn, bạn cùng ngừi thân quây quần bên mâm cơm ấm cúng, thưởng thức những món chay ngon, lạ miệng và bổ dưỡng.
Sau đây là các gợi ý cho bạn:
 
Nguyên Liệu:
- 600g xoài xanh
- 100g cà-rốt
- 1 mớ húng quế
- 50g vừng, lạc
- 1/2 gói mực chay
- 50g đường
- 40ml giấm
- 5g muối
- 1 quả ớt sừng.
Thực Hiện:
- Xoài xanh và cà-rốt gọt vỏ, bào sợi.
- Rau húng quế nhặt, rửa sạch, thái đôi.
- Lạc và vừng rang thơm, giã hơi giập.
- Mực chay chần chín trong nước sôi có pha 1g muối
- Ớt băm nhỏ
- Làm nước trộn: Hòa đường với giấm, muối và ớt.
- Trộn đều xoài xanh, cà-rốt, mực chay, hùng quế cùng nước trộn cho ngấm. Sau đó, chắt bỏ bớt nước trộn, rắc vừng, lạc vào.
Mách bạn:
- Thông thường khi làm gỏi xoài, ta hay chọn xoài tượng. Muốn gỏi ngon hơn, bạn chon xoài thanh ca, da xanh, trái cứng, có vị chua.
- Để nộm được giòn, khi bào xoài xanh, cà-rốt, bạn nên ngâm trong nước đá lạnh.
- Bạn có thể thay mực chay bằng tôm chay hoặc mì căn thái nhỏ, rán giòn.